二层蒸锅上层热还是下层热?

二层蒸锅的下层温度更高，因为热气从底部产生后向上流动，下层直接接触热源，升温更快。

对比

下层蒸锅：下层直接接触炉火或电热盘，热量集中，水沸腾后蒸汽快速充满下层空间，温度通常在100摄氏度左右。食物受热均匀，适合需要快速加热的食材，比如包子、饺子。

上层蒸锅：上层依赖下层上升的蒸汽，温度略低，大约95摄氏度。蒸汽需要时间到达上层，升温较慢，适合炖煮类食物，比如蛋羹、鱼，能避免过火。