海鲜配红酒还是白酒好?

海鲜配白酒更合适，白酒清爽的酸度能中和海鲜的腥味，突出鲜味。红酒中的单宁会让海鲜发涩，影响口感。

对比

白酒：白酒的酸度较高，像柠檬汁一样能提亮海鲜的味道，特别是清蒸或白灼的虾、蟹，白酒的清爽不会掩盖食材本身。白酒酒体轻，喝起来不油腻，搭配贝类如蛤蜊、扇贝特别合适，不会让海鲜发苦。夏天吃海鲜时，冰镇白酒还能解腻，让口感更清爽。

红酒：红酒的单宁会和海鲜中的蛋白质反应，产生金属味，让鱼肉变涩，尤其是三文鱼、金枪鱼这类油脂多的鱼，红酒的厚重感会压过海鲜的鲜味。红酒适合搭配红肉，搭配海鲜就像给甜点撒盐，破坏了原有的风味。