dmf和乙醇哪个极性大?

DMF的极性比乙醇大。DMF分子中含有羰基和两个甲基，其结构使其具有更强的偶极矩，能更好地溶解极性物质。而乙醇虽然也含有羟基，但分子较小，极性相对较弱。

对比

DMF：DMF是一种高极性溶剂，分子中的羰基和甲基形成强偶极矩，使其能溶解许多极性化合物和无机盐。它的介电常数约为38，远高于乙醇，因此在化学反应中常作为强极性介质使用。DMF的极性使其在萃取、重结晶等过程中表现优异，适合处理高极性物质。

乙醇：乙醇的极性中等，分子中的羟基使其具有一定的极性，但整体结构简单，偶极矩较小。介电常数约为25，低于DMF。乙醇常用于溶解中等极性的有机物，如某些药物和香料，但在处理强极性物质时效果不如DMF明显。