腊肉保存放冷冻还是冷藏?

腊肉放冷冻保存更合适，能延长保质期3-6个月，保持风味不变。冷藏只能放1-2个月，容易变干或发霉。

对比

冷冻保存：温度在零下18度以下，腊肉水分冻结，细菌无法繁殖，肉质紧实，切开时能看到清晰的纹理。用保鲜袋密封后，可以存放半年以上，取出后解冻即可烹饪，不影响口感。

冷藏保存：温度在0-5度之间，腊肉表面会慢慢风干，油脂可能氧化产生哈喇味。存放超过1个月，容易出现霉点，需要频繁检查。适合短期存放，比如1个月内吃完，但冷冻更适合长期保存。