泡菜冷藏好还是常温好?

泡菜冷藏保存更好。低温能减缓发酵速度，保持脆嫩口感，延长保质期。常温下泡菜会快速发酵，变酸变软，还容易滋生细菌。

对比

冷藏泡菜：冰箱温度在4度左右，发酵几乎停止。泡菜能保持爽脆，酸味适中，存放2-3周没问题。每次取用后密封好，避免串味。适合喜欢清淡口感的人。

常温泡菜：室温20度以上，乳酸菌活跃，1-2天就变酸。泡菜会出水变软，甚至发胀。夏天容易长白膜，变质风险高。适合喜欢酸味重、想快速发酵的人，但得天天检查。