汉堡胚烤好冷冻还是生胚冷冻?

汉堡胚烤好冷冻更好，保存时不易变硬，解冻后加热即可食用，口感接近新鲜。生胚冷冻需要二次发酵和烘烤，操作复杂，成品可能不够松软。

对比

烤好冷冻：烤好的汉堡胚冷却后密封冷冻，能锁住水分。解冻后用烤箱或微波炉加热，3-5分钟就能恢复外脆内软的状态。适合忙碌时快速准备，节省烘烤时间，口感损失小。冷冻可存放1个月以上，随时取用方便。

生胚冷冻：生胚冷冻前需整形发酵，冷冻后解冻需二次发酵，耗时约30分钟。烘烤时需调整时间和温度，成品可能偏硬或发酸。适合批量制作，但操作繁琐，冷冻超过2周风味会下降，新手不易掌握。