加热火锅上层放凉水还是热水?

加热火锅时，上层建议放热水。热水能更快达到沸腾状态，缩短加热时间，同时避免因凉水导致温度骤降影响整体加热效率。

对比

热水：热水倒入上层后能迅速传递热量，帮助火锅更快达到理想温度。整个加热过程更稳定，不会因为温差大而延长等待时间。使用热水还能保持锅内水的流动性，避免局部过热或结块。

凉水：凉水倒入上层会吸收大量热量，导致整体温度下降，加热时间明显延长。凉水还容易使锅内水温分布不均，可能出现部分区域沸腾慢、部分区域过热的情况，影响食材均匀受热。