泡茶用温水还是开水?

泡茶用开水更好，因为高温能充分激发茶叶的香气和味道，让茶汤更浓郁。温水泡茶可能导致茶味不足，影响口感。

对比

开水：开水温度高，能快速释放茶叶中的茶多酚和芳香物质，茶汤颜色深，味道醇厚。适合红茶、普洱等需要高温的茶叶，泡出的茶香气足，回甘明显。水温不足时，茶味淡，香气散不开，喝起来没劲。

温水：温水温度低，泡茶时间需要更长，茶汤颜色浅，味道清淡。适合绿茶、白茶等娇嫩的茶叶，高温容易破坏其中的维生素和氨基酸。温水泡茶能保留茶叶的鲜爽感，但茶味不够浓，喝起来水水的。