酱油和生抽哪个好?

酱油和生抽没有绝对的好坏，主要看用途。生抽颜色浅，味道鲜，适合凉拌或炒菜提鲜；酱油颜色深，味道咸，适合红烧或卤肉。选哪个取决于你想做什么菜。

对比

生抽：生抽颜色较浅，呈红褐色，味道偏咸鲜，带点甜味。它适合凉拌菜、清炒蔬菜或蒸鱼，能让食材保持原色，同时增加鲜味。生抽发酵时间短，盐分含量中等，一般每100毫升含钠量约6000毫克。使用时不需要太多，几滴就能让菜更香。

酱油：酱油颜色较深，接近黑色，味道浓郁咸重，带有酱香。它适合红烧肉、卤味或炖菜，能给食物上色，让卖相更好看。酱油发酵时间长，盐分含量高，每100毫升含钠量约8000毫克。使用时要注意量，避免太咸。