烤箱烤饼温度高好还是低好呢?

烤箱烤饼温度适中最好，一般在180到200度之间。温度太高容易外焦内生，温度太低则饼皮软塌不脆。

对比

高温烤饼：温度超过200度时，饼皮迅速变硬变脆，但内部可能还没熟透，导致外焦里生。高温还容易让表面烤焦，影响口感，适合追求快速上色或脆皮的薄饼。

低温烤饼：温度低于180度时，饼皮受热均匀，内部能慢慢熟透，成品更柔软湿润。但烤制时间会延长，饼皮可能不够酥脆，适合厚饼或需要保持湿润的糕点。