莲藕放水里泡还是放冰箱?

莲藕最好放冰箱保存，用保鲜膜包好或浸泡在冷水中，能保持脆嫩口感。

对比

冰箱保存：将莲藕用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏室，温度控制在4度左右。这种方法能阻止莲藕氧化变黑，保存3-5天依然新鲜。水分流失少，炒制后口感脆爽。

水中浸泡：把莲藕完全浸没在清水中，每天换水1次。适合短期存放，1-2天内食用最佳。长时间浸泡会导致营养流失，莲藕容易吸水变软，影响风味。