涂层铁锅和无涂层铁锅哪种好?

涂层铁锅适合新手，不粘锅且易保养；无涂层铁锅适合老手，需要开锅养护，但更耐用。

对比

涂层铁锅：表面有特氟龙等涂层，煎蛋炒菜不粘，清洗方便。涂层使用2-3年后可能脱落，高温下会产生有害物质，不适合长期高温爆炒。价格中等，适合厨房新手。

无涂层铁锅：纯铁打造，需要开锅形成油膜防锈。用久了会自然不粘，适合煎炒炖煮。重量较重，需要定期保养，避免生锈。寿命可达10年以上，适合喜欢传统烹饪的人。