不粘锅涂层和不锈钢内胆哪个好?

不粘锅涂层适合煎蛋、炒菜等少油烹饪，清洗方便；不锈钢内胆耐用、耐高温，适合炖煮、煎炸，但容易粘锅。选择取决于烹饪需求：追求便捷选不粘锅，追求耐用选不锈钢。

对比

不粘锅涂层：表面有特氟龙等材料，食物不易粘锅，用油少，清洗简单。适合快速烹饪，如煎蛋、摊饼。涂层怕刮擦，不能用金属铲，寿命约2年。温度超过260度可能释放有害物质，不适合长时间高温炖煮。

不锈钢内胆：由铁铬合金制成，材质坚硬，耐刮擦，可用金属工具。适合炖汤、煎炸，能承受500度以上高温。导热快但均匀性差，容易局部过热导致粘锅。需要多放油防粘，清洗较麻烦，使用寿命可达10年以上。