茄子直接晒干好还是蒸过晒干好?

茄子蒸过再晒干更好，这样能保留更多营养，口感也更软糯。

对比

直接晒干：茄子直接晒干需要很长时间，颜色会变暗，营养流失较多。晒干后的茄子质地较硬，泡发后口感偏柴，适合炖煮但不够入味。这种方法简单省事，但成品品质一般。

蒸过晒干：茄子蒸过再晒干，能缩短晾晒时间，颜色更鲜亮。蒸制过程让茄子软化，晒干后更容易泡发，口感软嫩，味道更浓郁。营养保存较好，适合做各种菜肴，但需要多花蒸的时间。