腊牛肉放冷藏还是冷冻好?

腊牛肉放冷藏可以保存3-5天，口感和风味保持较好；冷冻能保存3个月以上，但解冻后肉质会稍干硬。

对比

冷藏：适合近期食用，取出即用无需解冻，肉质鲜嫩，但保存时间短。温度控制在0-4摄氏度，避免串味，用保鲜膜包裹更佳。

冷冻：适合长期存放，需提前解冻，操作稍麻烦。温度零下18摄氏度以下，能抑制细菌滋生，但反复冷冻会影响口感，建议分装成小份保存。