金沙河面粉好还是香雪面粉好?

金沙河面粉和香雪面粉各有优势，选择取决于具体需求。金沙河面粉适合做包子、饺子等需要弹性的面食，香雪面粉更适合做蛋糕、饼干等需要松软口感的烘焙食品。

对比

金沙河面粉：以高筋度著称，蛋白质含量超过12，面筋强韧，揉面时手感扎实，成品不易破皮。价格实惠，每斤约3元，适合家庭日常使用。缺点是吸水性强，加水时需控制比例，否则面团易发黏。

香雪面粉：中筋面粉的代表，蛋白质含量10左右，口感细腻，适合新手操作。价格稍高，每斤4元左右，常用于制作蛋糕、馒头等松软食品。缺点是筋度较低，做拉面或手擀面时容易断，不适合需要强韧口感的面食。