意式浓缩应该先调温度还是研磨?

意式浓缩应该先调整温度再进行研磨。温度稳定能确保咖啡粉均匀受热，避免油脂提前氧化，影响风味。研磨后咖啡粉接触空气面积增大，香气易流失，所以先调温度能最大限度保留新鲜度。

对比

先调温度：调整意式咖啡机温度到稳定状态，通常在90到96摄氏度之间。这个温度能让后续研磨的咖啡粉在萃取时均匀释放风味物质。温度稳定后，咖啡油脂不会因温差变化提前变质，确保萃取时香气完整保留。操作时需等待机器显示温度稳定，再进行下一步。

先研磨咖啡：直接研磨咖啡豆会让细粉与空气快速接触，香气在几秒钟内开始挥发。研磨后若不及时冲煮，油脂会氧化变苦，影响浓缩的口感层次。即使马上冲煮，温度未调整也可能导致萃取不均，出现过萃或萃取不足的问题。