花生是红皮的好还是大白沙好?

花生红皮和白皮各有好处，红皮花生营养更丰富，含有更多抗氧化物质；白皮花生口感更香脆，适合炒着吃。选择哪种主要看个人喜好和需求。

对比

红皮花生：红皮花生外皮含有较多的花青素和铁元素，有助于补血抗氧化。每100克红皮花生大约含5毫克铁，适合女性和贫血人群食用。煮粥或煲汤时保留红皮，能让营养更好释放。不过红皮花生口感稍硬，炒制后不如白皮酥脆。

白皮花生：白皮花生去掉了外皮，口感更细腻香脆，适合直接炒制或油炸。每100克白皮花生热量约560千卡，蛋白质含量25克左右，适合补充能量。剥壳后食用方便，但营养流失较多，特别是铁和花青素含量比红皮低不少。