菜椒是嫩摘好还是老摘好?

菜椒嫩摘更好，口感脆嫩，味道清甜，适合生吃或快炒。老摘的果肉厚实，但纤维变粗，辣味加重，适合炖煮或做酱料。

对比

嫩摘菜椒：果实颜色鲜亮，表皮光滑，果肉薄而脆，水分足，甜味明显。摘后保存时间短，3天内食用最佳。适合凉拌、清炒，能保留原汁原味。

老摘菜椒：果实颜色偏暗，表皮有褶皱，果肉厚实但纤维粗，辣味浓。耐储存，可放7天以上。适合炖汤、做馅料，能吸收调料味道，口感更有嚼劲。