菜刀钨钢和锰钢哪个耐用?

钨钢菜刀更耐用，硬度高、锋利持久，适合切硬物；锰钢菜刀韧性较好，不易崩口，但需频繁磨刃。

对比

钨钢菜刀：钨钢含钨元素，硬度达到60以上，切骨头、冻肉不卷刃，用半年仍锋利。缺点是脆性大，摔落易断，价格比锰钢贵30%。适合家庭主妇或厨师处理硬食材。

锰钢菜刀：锰钢含锰元素，韧性是钨钢的2倍，摔到地面不易损坏，切菜时不易崩口。但硬度较低，切硬物容易变钝，每月需磨1次。价格实惠，适合普通家庭日常使用。