家用燃气灶猛火好还是聚焰好?

家用燃气灶选猛火还是聚焰，主要看做饭习惯。猛火适合爆炒，火力集中升温快；聚焰火力均匀，适合炖煮和煎炸。

对比

猛火灶：火力强劲，能达到3-5千瓦，短时间内让锅底温度飙升，适合爆炒牛羊肉、炒青菜等快菜。缺点是燃气消耗大，噪音明显，长时间使用厨房温度高。

聚焰灶：火力分散但稳定，一般2-3千瓦，锅底受热均匀，煎鱼不易破皮，炖汤更入味。节能省气，厨房温度低，但爆炒时火力稍弱，可能影响菜品锅气。