火锅底料是放冷冻还是保鲜好?

火锅底料放保鲜更好，冷冻容易影响风味和质地，保鲜能保持最佳口感。

对比

保鲜：火锅底料放冰箱保鲜层，能保持原有香味和辣度，使用时无需解冻，直接下锅即可。保存时间约7天，适合短期存放。开封后密封好，避免串味，每次取用后尽快封存，防止受潮。

冷冻：冷冻保存时间长达3个月，但低温会让香料沉淀，辣味变淡，油脂凝固后口感变硬。使用前需要解冻，解冻过程可能滋生细菌，影响食品安全。反复冷冻还会破坏底料结构，煮出来味道不均匀。