独头蒜与三丫蒜哪个比较辣?

独头蒜比三丫蒜更辣。独头蒜蒜瓣集中，辣素含量高，辣味强烈直接；三丫蒜蒜瓣分散，辣素较低，辣味温和持久。

对比

独头蒜：独头蒜只有一个蒜瓣，辣素浓度高，辣味刺激性强，适合快速提味，比如炒菜时放几颗就能让整道菜辣度明显上升。它的辛辣感来得快，持续时间短，适合喜欢强烈刺激口感的人。

三丫蒜：三丫蒜由三个蒜瓣组成，辣素分布均匀，辣味较柔和，辣感持久。煮汤或炖肉时使用，能慢慢释放辣味，让菜肴整体带有温润的辣香，适合喜欢温和辣味、不希望过于刺激的人。