烤盘是铝合金好还是重型钢好?

铝合金烤盘轻便、导热快，适合日常烘焙；重型钢烤盘耐用、受热均匀，适合高温长时间烹饪。

对比

铝合金烤盘：重量轻，拿取方便，预热快，节省能源。表面光滑，易清洗，不生锈。缺点是硬度低，长期使用易变形，不适合烧烤等高温场景。价格适中，适合家庭日常烘焙蛋糕、饼干等。

重型钢烤盘：厚度大，结构坚固，不易变形。耐高温，适合制作披萨、烤肉等需要高温的菜肴。导热慢但保温好，食物受热更均匀。缺点是重量大，拿取费力，易生锈需保养。价格较高，适合专业厨房或烧烤爱好者。