不锈钢和铝哪个传热性好?

不锈钢传热性不如铝，铝的导热能力更强，适合快速加热或散热的场景，而不锈钢导热慢但保温性好。

对比

不锈钢：导热速度较慢，大约是铝的1/3左右。加热时需要更长时间才能达到目标温度，但保温效果更好，适合长时间保持温度的场合，比如保温杯或炖锅。它的强度高，耐腐蚀，适合制作需要耐用性的厨具。

铝：导热速度很快，是常见金属中最好的之一。加热时能迅速传递热量，适合炒锅、烤箱托盘等需要快速均匀加热的器具。但铝质地较软，容易变形，且遇酸性食物可能释放少量金属，不适合长时间储存食物。