菱角放保鲜还是放速冻?

菱角适合速冻保存，能更好保留口感和营养。新鲜菱角水分多，放冰箱保鲜容易变软变质，3天内必须吃完。速冻菱角处理后可存放半年以上，烹饪时解冻即可，风味损失小。

对比

保鲜菱角：放进冰箱冷藏，能保存2到3天。水分会慢慢流失，菱角皮变硬，里面的肉变粉，口感变差。适合短期存放，随时想吃随时取，但放久了会发酸变质，不能久存。

速冻菱角：先煮熟或蒸熟，晾凉后装袋密封，放冰箱速冻。能保存6个月以上，水分和营养流失少，解冻后依然脆嫩。适合大量保存，方便长期食用，但需要提前解冻，不能直接当生鲜吃。