甘蔗削皮烤还是不削皮?

甘蔗削皮后烤更好，烤出来糖分更集中，口感更甜，外皮焦香，内里软糯。不削皮烤的话，外皮会发苦，影响整体风味，而且削皮后烤得更快更均匀。

对比

削皮烤：削掉外皮后，甘蔗露出白色的果肉，烤的时候糖分更容易渗出，表面形成一层焦糖，吃起来香甜带脆。烤15分钟左右，果肉会变软，甜味更浓，适合喜欢浓郁口感的人。削皮还能避免外皮的苦涩味，让整体味道更纯粹。

不削皮烤：保留外皮烤的话，甘蔗需要更长时间受热，外皮会变硬发苦，里面的糖分也不易释放。烤20分钟以上才能勉强熟透，但外皮的苦味会渗进果肉，影响甜味。适合想尝试原汁原味的人，但整体口感稍差，甜味不够突出。