鱼子酱鲟鱼淡水鱼还是咸水鱼?

鲟鱼是淡水鱼，鱼子酱主要来自淡水养殖的鲟鱼。

对比

鲟鱼：鲟鱼生活在淡水环境中，如河流和湖泊。全球80%的鱼子酱产自人工养殖的淡水鲟鱼，野生鲟鱼因数量稀少已很少用于生产。养殖鲟鱼需要清洁的水质和稳定的温度，生长周期长达10年以上。

咸水鱼：咸水鱼生活在海洋中，如三文鱼和鳕鱼。它们的鱼卵较小，风味与鱼子酱不同，价格较低。咸水鱼生长速度快，通常3-5年即可成熟，养殖规模大，产量高。