软米与硬米哪个更吸水性好?

软米比硬米更吸水，煮饭时软米能吸收更多水分，口感更软糯。

对比

软米：软米质地疏松，煮饭时吸水量大，每100克米能吸收约1.5倍的水分，做成的饭粒饱满、湿润，适合喜欢软饭的人。煮粥时也容易出稠汤，适合做粥类或甜品。

硬米：硬米结构紧密，吸水量较少，每100克米约吸收1.2倍水分，煮出的饭粒偏硬、有嚼劲，适合炒饭或拌饭。煮粥时汤较清，适合搭配咸菜或汤品。