杂粮饭放冰箱冷藏好还是冷冻好?

杂粮饭冷藏保存更合适。冷藏温度在4摄氏度左右，能抑制细菌繁殖，保持米饭3-5天不变质。冷冻虽然能延长保存时间到1个月，但米饭会变硬，口感变差，解冻后需要重新加热才能恢复松软。

对比

冷藏：温度控制在4摄氏度左右，米饭水分流失少，3天内食用口感接近新鲜。适合短期存放，每天取用方便，无需解冻直接加热即可。但超过5天容易滋生细菌，出现异味。

冷冻：零下18摄氏度可保存1个月，适合长期存放。但米饭冻结后水分结冰，解冻后结构变硬，口感粗糙，需加水蒸煮才能软化。反复冷冻还会加速营养流失，不如冷藏新鲜。