兰州牛肉面和兰州拉面哪个好?

兰州牛肉面和兰州拉面本质上是同一种面食，都是兰州的特色美食。区别在于命名习惯：当地人多称“牛肉面”，外地商家常用“拉面”强调手工制作技艺。两者在汤底、面条、配料上基本一致，都讲究“一清二白三红四绿五黄”的标准。

对比

兰州牛肉面：名字更贴近本地文化，强调牛肉汤底的鲜美。汤用牛骨熬制8小时以上，面条粗细可选，搭配蒜苗、辣椒油，口感醇厚。一碗面约重300克，热量约400大卡，适合喜欢传统风味的人。

兰州拉面：名字突出拉面技艺，面条更细长，手工拉制次数多，口感筋道。汤底可能简化，辣椒油更香浓，适合喜欢重口味的人。一碗面约重250克，热量约350大卡，价格比牛肉面便宜5-10元。