猪前蹄好还是后腿好?

猪前蹄和后腿各有用途，前蹄筋多肉少，适合炖汤或卤制；后腿肉多筋少，适合炒菜或做肉丸。

对比

猪前蹄：前蹄筋膜丰富，胶质含量高，慢炖后汤浓味美，适合做红烧蹄膀或黄豆猪蹄。每只前蹄约重1斤，炖煮需2小时以上才能软烂。口感Q弹，适合喜欢嚼劲的人。

猪后腿：后腿肉质紧实，瘦肉占比达70%，适合切片炒菜或做肉馅。每只后腿约重3斤，烹饪时间短，快炒10分钟即可。肉质鲜嫩，适合追求方便快捷的家庭料理。