不锈钢和冷轧钢哪个硬度大?

不锈钢硬度高于冷轧钢。不锈钢因添加铬等元素，硬度可达HV200左右，冷轧钢硬度约HV150，两者相差约50个单位。

对比

不锈钢：硬度较高，表面耐磨性强，适合刀具、医疗器械等需长期保持锋利的场景。含铬成分使其抗腐蚀，但加工时易产生加工硬化，需更精密的设备处理。硬度测试中，不锈钢压痕深度比冷轧钢浅约20%。

冷轧钢：硬度中等，塑性好，易折弯成型，常用于汽车外壳、家具框架。表面光滑但易生锈，需喷漆或镀锌防护。硬度测试时，压痕较深，适合需轻微变形的工业部件，如冰箱内胆。