肉用水解冻好还是微波炉解冻好?

用微波炉解冻肉更快，适合急需烹饪；水解冻更安全，能保持肉的口感和营养。

对比

微波炉解冻：只需几分钟就能解冻整块肉，特别适合赶时间的时候。但解冻后肉边缘容易变熟，影响烹饪效果。高温会让肉汁流失，口感变干。功率设置不当还可能让肉局部过热，滋生细菌。适合小分量或不太讲究口感的场合。

水解冻：把肉放在冷水里，1小时左右能解冻500克肉。水温控制在20度以下，避免滋生细菌。解冻后肉质鲜嫩，汁水保留得更好。需要提前准备，不适合临时用肉。适合烹饪讲究、时间充裕的情况，比如炖汤或煎牛排。