干香菇保存冷冻还是冷藏?

干香菇冷冻保存更好，能保持3-5年的新鲜度，冷藏只能放6-12个月。冷冻能防止虫卵滋生和香味流失，冷藏则容易受潮发霉。

对比

冷冻保存：干香菇放入密封袋抽真空，直接冷冻。温度零下18度以下，几乎不破坏营养和香味，取出后无需解冻直接泡发，适合长期存放。

冷藏保存：干香菇装进密封罐，放冰箱冷藏室。温度4度左右，湿度较高时容易吸潮变质，香味会慢慢变淡，适合短期存放1年内吃完。