动物和植物奶油哪一个好?

动物奶油口感更自然，植物奶油造型更稳定。

对比

动物奶油：从牛奶中提取，脂肪含量高，入口即化，奶香浓郁。适合直接涂抹或制作简单甜点，但室温下容易融化，夏天蛋糕常塌陷。保质期短，需冷藏保存，价格比植物奶油贵3到5倍。

植物奶油：植物油氢化制成，稳定性强，能做出复杂造型，不易融化。保质期长达半年，常温存放即可。口感偏甜腻，有香精味，吃多了容易腻。价格便宜，适合批量生产。