腌咸鸭蛋用醋好还是用高度白酒好?

腌咸鸭蛋用高度白酒更好，白酒能杀菌防腐，让鸭蛋更耐储存，还能增添独特香味。醋虽然能去腥，但酸性过强会影响蛋的质地，容易让蛋黄变硬，口感发柴。

对比

高度白酒：白酒酒精含量高，能抑制细菌生长，让鸭蛋保存时间更长。腌制时白酒能渗透蛋壳，帮助盐分均匀进入，蛋黄出油多，味道醇厚。白酒还有微甜的香气，让腌好的鸭蛋带点酒香，吃起来更香浓。

醋：醋主要作用是去腥，但酸性太强会让蛋白变硬，蛋黄不够软糯。腌出来的鸭蛋口感偏紧实，少了那种沙沙的起沙感。醋的酸味还会掩盖咸香，让整体味道不够协调，储存时间也不如白酒腌的长。