泡椒放冰箱还是放常温?

泡椒最好放冰箱冷藏，低温能抑制细菌生长，延长保质期，保持脆爽口感。

对比

冰箱存放：冰箱温度低，能减缓泡椒发酵速度，防止变酸变质。密封保存可避免串味，一般能放1-2个月。取出后口感依然清脆，适合凉拌或炒菜。

常温存放：室温下泡椒容易继续发酵，几天就会变软变酸，甚至长白膜。夏天高温时，1-2天就可能变质。开封后常温存放还会加速水分流失，影响风味。