圆粉好还是扁粉好?

圆粉和扁粉各有特色，选择主要看个人口味和烹饪方式。圆粉口感Q弹，适合煮汤或炒制，吸汁能力强；扁粉更易入味，适合凉拌或快炒，爽滑不腻。

对比

圆粉：直径约3毫米，煮后膨胀不大，嚼劲十足，汤汁能慢慢渗入内部，适合做酸辣粉或牛肉粉。煮制时间约5分钟，放久也不会变软，冷吃依然有弹性。

扁粉：厚度约1毫米，宽度5毫米，受热快，2分钟就能熟透，适合做凉拌粉或炒粉。口感滑嫩，容易挂酱，但久泡会变软，最好现做现吃。