扬州老鹅放冷冻还是保鲜?

扬州老鹅更适合冷冻保存，冷冻能延长保质期2-3个月，保持肉质紧实。保鲜只适合短期存放，3-5天内食用最佳，时间过长容易变质。

对比

冷冻：扬州老鹅冷冻后，肉质和风味损失较小，适合长期保存。冷冻温度需控制在零下18度以下，避免反复解冻。食用前需彻底解冻，可保存2-3个月。适合批量制作或家庭储备。

保鲜：扬州老鹅保鲜需冷藏，温度0-4度，3-5天内吃完最佳。保鲜的鹅肉口感更鲜嫩，但易受细菌影响，需密封保存。适合短期食用，如当天或隔天食用，风味最佳。