切菜是直切好还是推拉好?

切菜用直切还是推拉，主要看食材和刀工习惯。直切快、省力，适合软质蔬菜；推拉切更稳，适合硬食材或需要薄片的场景。新手推荐直切，熟练后可灵活切换。

对比

直切：动作简单，刀刃垂直下切，速度快，适合切土豆、番茄等软食材。手稳的话能切出均匀块状，但遇到硬食材容易打滑，新手可能切到手。效率高，适合日常快速处理。

推拉切：刀刃前后推拉再下切，更省力，适合切胡萝卜、肉类等硬食材。能切出极薄片，适合摆盘或腌制。但动作稍复杂，速度较慢，适合精细料理。