平菇适合放冷藏还是冷冻?

平菇适合冷藏保存，冷冻会破坏口感和营养。

对比

冷藏：平菇放入冰箱冷藏室，能保持3-5天的新鲜。温度控制在4℃左右，湿度适中，蘑菇不会脱水变干。每天检查一次，及时挑出发黏的个体，避免感染其他蘑菇。冷藏后烹饪时，蘑菇依然脆嫩，适合炒菜或煮汤。

冷冻：平菇冷冻后，细胞结构被破坏，解冻时出水严重，口感变得软烂。冷冻前需焯水，但营养流失较多。冷冻保存期可达3个月，但解冻后只能用于炖煮或做馅料，不适合清炒。反复冷冻还会加速变质，风味大打折扣。