卤豆皮放冷藏还是冷冻?

卤豆皮放冷藏保存即可，冷藏温度在0-4度之间，能保持3-5天的口感和风味。冷冻会导致豆皮变硬，解冻后口感变差，不建议长期冷冻。

对比

冷藏：卤豆皮放冰箱冷藏室，用保鲜膜包好或密封盒装，3天内食用最佳。冷藏能保持豆皮软嫩，卤汁入味，适合短期存放。每天取出食用时，豆皮依然有弹性，不会干硬。

冷冻：放冷冻室保存超过1个月，豆皮会变得非常硬，解冻后水分流失严重，口感像纸一样干柴。卤汁也会结冰，融化后分层，味道变淡。冷冻适合长期保存，但豆皮风味和口感损失大。