铝合金炒锅好还是不锈钢炒锅好?

铝合金炒锅导热快，适合快炒，但容易变形；不锈钢炒锅耐用耐腐蚀，适合炖煮，但导热慢。选择看用途：家常快炒选铝合金，炖煮选不锈钢。

对比

铝合金炒锅：重量轻，加热均匀，炒菜速度快，省燃气。价格便宜，200元左右就能买到。缺点是不耐磨，用久了锅底会变薄，容易粘锅，需要经常保养。适合爆炒青菜、煎蛋这类快速烹饪。

不锈钢炒锅：材质坚硬，不会变形，能用10年以上。抗酸碱，炖肉、煮汤不串味。价格较高，好的要500元以上。导热慢，需要大火预热，耗燃气多。适合长时间炖煮、煎鱼这类需要火候的菜。