火锅底料保存是冷藏还是冷冻好?

火锅底料冷藏保存更好，能保持风味和质地，冷冻容易让香料挥发、油脂凝固，影响口感。

对比

冷藏保存：温度控制在4摄氏度左右，能减缓细菌滋生，底料的风味和香气保持较好，取用方便，适合1个月内吃完的情况。开封后密封好，避免串味。

冷冻保存：温度零下18摄氏度以下，虽然能延长保存时间到3个月，但低温会让香料沉淀、油脂结晶，解冻后质地变稀，味道变淡，还可能产生冰晶破坏口感。