卤鸡是母鸡好还是公鸡好吃?

卤鸡用母鸡更好，肉质更细嫩，炖煮后容易脱骨，口感更佳。

对比

母鸡：母鸡的脂肪含量适中，肉质紧实又细腻，卤制时更容易吸收调料的味道，炖煮后鸡皮光滑，骨头轻轻一碰就能分离，吃起来特别顺口。适合喜欢软嫩口感的人，一只1.5公斤左右的母鸡卤出来刚好够一家人吃。

公鸡：公鸡的肌肉纤维粗，脂肪少，卤制后肉质偏硬，需要更长的炖煮时间才能变软。虽然味道浓郁，但容易塞牙，骨头也不容易脱皮。适合牙口好的人，2公斤的公鸡卤出来分量足，但口感不如母鸡细腻。