鲜牛排储存冷冻还是冷藏好?

冷冻保存鲜牛排更好，能延长保质期3-6个月，保持肉质新鲜。冷藏仅适合短期存放，1-2天内食用最佳，否则容易变质。

对比

冷冻：将牛排用保鲜膜密封后放入冰箱冷冻室，温度保持在零下18度以下。冷冻能抑制细菌生长，牛排的纤维结构和水分流失较少，解冻后口感接近新鲜。但解冻过程需注意，避免反复冷冻导致肉质变柴。

冷藏：牛排放入冷藏室（0-4度），最多存放2天。冷藏时间过长，肉中的酶会分解蛋白质，导致肉质变软、颜色变暗，甚至产生异味。适合计划短期内烹饪的情况，但需确保冰箱温度稳定，避免频繁开门影响保鲜效果。