蕨菜放冰箱是冷藏还是冷冻好?

蕨菜放冰箱冷藏保存更好，能保持脆嫩口感，营养流失少。冷冻虽然保存时间长，但口感变差，水分容易流失。

对比

冷藏：温度控制在2-5度，适合3-5天内食用。蕨菜洗净后用厨房纸吸干水分，装进保鲜袋或密封盒，避免受潮。取出时直接烹饪，无需解冻，脆度和新鲜度接近新鲜采摘。

冷冻：温度低于-18度，可保存1-2个月。但冷冻后细胞结构被破坏，解冻后变软烂，炒菜时容易出水，风味变淡。需要提前解冻，且解冻后不宜再次冷冻，影响品质。