茉莉饼用糖茉莉还是茉莉粉?

茉莉饼用糖茉莉制作，香气更自然持久，口感清爽；茉莉粉则香气浓烈，但容易掩盖饼的原本风味。糖茉莉保留了花瓣的形态，增添美观；茉莉粉使用方便，但需控制用量以防过甜。

对比

糖茉莉：新鲜糖茉莉花瓣直接加入面团，释放淡淡花香，咬下去能感受到花瓣的细腻。制作时需处理花瓣，去除花蒂，避免苦味。成品外观漂亮，适合追求自然风味和视觉效果的场合，用量约10克就能让整批饼散发清香。

茉莉粉：干燥的茉莉粉混合在面粉中，香气集中强烈，操作简单快捷。粉末容易分布均匀，但用量过多会产生苦涩味，一般每500克面粉配5克左右。适合批量生产，香气稳定，但缺乏花瓣的层次感，口感偏单一。