土豆冷冻保存还是冷藏保存好?

土豆冷藏保存更好，低温能延缓发芽和变质，冷冻则容易破坏细胞结构，解冻后口感变差。

对比

冷藏保存：土豆放在冰箱冷藏室，温度控制在4-6度，能存放2-3周。低温环境抑制淀粉转化为糖，保持土豆质地稳定，适合短期存放。取出后常温放置即可烹饪，无需解冻，适合日常家庭使用。

冷冻保存：土豆冷冻前需煮熟或蒸熟，否则解冻后水分流失严重，变得软烂。冷冻后存放期可达6个月，但解冻后土豆容易变稀，适合做土豆泥或炖菜，不适合炒制或切片食用。